

Alors que la cuisine traditionnelle laisse les aliments trop cuits à l'extérieur et bien cuit à cœur, le sous vide permet une cuisson uniforme. Le bain marie est maintenu à une température constante équivalente à la cuisson parfaite de la nourriture, ce qui rend impossible la sur-cuisson et engendre une nourriture plus succulente et savoureuse.
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